ガトーショコラは、特別な材料がなくても作れる人気のチョコレートケーキです。
今回は、ノンフライヤーを使って濃厚でしっとりしたガトーショコラを作るレシピを紹介します。しかもこのレシピは
・生クリームなし
・卵を分けない
・混ぜるだけ
というシンプルな作り方。それでもお店のような濃厚な味わいになります。さらにノンフライヤーを使うことで、オーブンがなくても簡単に焼き菓子が作れます。この記事では
・失敗しにくい材料の配合
・ノンフライヤーでの焼き方
・焼き不足になった場合の対処法
まで詳しく解説します。
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※食材の量や機種によって調理時間が変わるのであくまで参考としてください。
ノンフライヤーでガトーショコラを作るメリット
ノンフライヤーは揚げ物のイメージが強いですが、実は焼き菓子にもとても向いています。
理由は、庫内がコンパクトで熱が効率よく循環するため、家庭でも安定した温度で焼きやすいからです。
特にガトーショコラのようなチョコレートケーキは、しっとり濃厚に仕上がりやすいのが特徴です。
実際に私もノンフライヤーを使うようになってから、焼き菓子を作る回数がかなり増えました。
もしノンフライヤーをまだ持っていない場合は、調理の幅が広がるので一台あると便利です。
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また、焼き菓子を作る場合はアクセサリーもあると便利です。著者も以下のアクセサリのケーキ型を使用しました。ケーキ型や耐熱容器などがセットになっているものもあり、ノンフライヤーでお菓子作りをする人にはおすすめです。
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濃厚ガトーショコラの材料（18cm）
今回のレシピは18cmの丸型を使用します。材料はとてもシンプルです。
【材料】
板チョコ 200g
無塩バター 80g
卵 3個
砂糖 60g
ココアパウダー 20g
薄力粉 15g
ポイントはチョコレートの質です。カカオ分が高めのチョコレートを使うと、甘すぎず大人向けの味になります。
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また、型にはクッキングシートを敷くと取り出しやすくなります。
▼ 18cm丸型用クッキングシート
作る前の準備
ガトーショコラを作る前に、次の準備をしておきましょう。
①型にクッキングシートを敷く
底と側面まで敷くと取り出しやすくなります。
②卵を常温に戻す
冷たいままだとチョコが固まりやすくなります。
③ノンフライヤーを予熱する
150℃で3,4分ほど予熱します。
この3つをしておくと、失敗がぐっと減ります。
ガトーショコラの作り方
それでは実際の作り方を紹介します。
①チョコとバターを溶かす
まず板チョコを細かく割ります。
耐熱ボウルに、チョコ200gとバター80gを入れます。
電子レンジ600Wで約1分加熱します。
一度取り出して混ぜ、まだ溶けていなければ20秒ずつ追加します。
完全になめらかになるまで混ぜます。
②卵と砂糖を混ぜる
別のボウルに卵3個、砂糖60gを入れます。
泡立て器で20〜30秒ほど混ぜます。
ここは泡立てる必要はありません。砂糖を溶かすイメージで混ぜればOKです。
③チョコ生地を合わせる
溶かしたチョコレートを卵のボウルに入れます。
泡立て器でしっかり混ぜて、生地を均一にします。
ここはしっかり混ぜて問題ありません。
④粉類を加える
ココアパウダー20g、薄力粉15gをふるって加えます。
ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
メレンゲを使わないレシピなので、混ぜすぎても問題ありません。
⑤型に流す
生地を型に流します。
型を軽くトントンと落として、空気を抜きます。
ノンフライヤーで焼く
焼き温度は150℃、30分です。
途中15分ほど経ったら、表面が焼けてくることがあります。その場合はアルミホイルをふんわりかぶせると焦げ防止になります。
※機種によってはアルミホイル使用不可の場合があるので説明書で確認してください。
焼き上がりの見極め方
竹串を刺して確認します。
ドロッとした生地がつく→生焼け
少し湿ったチョコがつく→ベスト
何もつかない→しっかり焼き
ガトーショコラは完全に乾いた状態まで焼く必要はありません。少ししっとりした状態が、冷めたときに濃厚な食感になります。
冷やすとさらに美味しい
焼き上がったら、型のまま冷まし、完全に冷めたら型から外します。
そのあと冷蔵庫で2〜3時間冷やします。
ガトーショコラは冷やすことでチョコレートが締まり味がまとまります。
一晩冷やすとさらに美味しくなります。
以下実際に作った時の写真です👇
焼き不足だったときの対処法
ガトーショコラを作っていると、中心だけ柔らかいことがあります。
これはノンフライヤーではよくあることです。もし冷やしたあとに「中心がぐちょっとしている」と感じた場合は、次の方法でリカバリーできます。
① ケーキを型に戻す
② アルミホイルを軽くかぶせる
③ ノンフライヤー 150℃で8〜10分追加焼き
これで中心まで火が通ります。また、焼き終わったあと電源を切ったノンフライヤーに10分置くと余熱で火が通ることもあります。
美味しく作るコツ
最後に、ガトーショコラを美味しく作るコツをまとめます。
・カカオ70％チョコを使う
・焼きすぎない
・冷蔵庫でしっかり冷やす
この3つを守るだけで、かなり本格的な味になります。
まとめ
ノンフライヤーでも、濃厚で美味しいガトーショコラは簡単に作れます。
今回のレシピは
・生クリームなし
・卵分けなし
・混ぜるだけ
というシンプルな作り方ですが、チョコの濃厚さをしっかり感じられる仕上がりになります。
もしまだノンフライヤーを持っていない場合は、お菓子作りの幅も広がるので検討してみるのもおすすめです。
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▼ COSORIアクセサリーセット
また、材料にも少しこだわると味がぐっと良くなります。
▼ カカオ70％チョコ
▼ 18cm丸型用クッキングシート
ぜひ一度、ノンフライヤーでガトーショコラ作りに挑戦してみてください。
