夏になると旬を迎える枝豆。
そのまま食べてもおいしいですが、ブレンダーを使えば簡単になめらかな枝豆ポタージュが作れます。
今回は、生の枝豆を使った下処理からポタージュの作り方まで詳しく紹介します。
実際に作ってみると、枝豆の甘みがしっかり感じられ、家族にも好評でした。温かいままでも冷やしてもおいしく楽しめます。
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※食材の量や機種によって調理時間が変わるのであくまで参考としてください。
枝豆ポタージュの材料（4人分）
- 生の枝豆（さや付き）400〜500g
- 玉ねぎ 1/2個
- バター 10g
- 水 300ml
- コンソメ 小さじ2
- 牛乳 300ml
- 生クリーム 50ml（お好み）
- 塩・こしょう 少々
なめらかなポタージュを作るならブレンダーがあると便利です。
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生の枝豆の下処理
枝豆をよく洗う
まずは流水で枝豆をきれいに洗います。
塩でもむ
枝豆に大さじ1程度の塩をまぶし、2〜3分ほどもみます。
産毛が取れ、色よくゆで上がりやすくなります。
ゆでる
沸騰したお湯で4〜5分ほどゆでます。
少しやわらかめに仕上げるとポタージュにしやすくなります。
さやから豆を取り出す
粗熱が取れたら豆を取り出します。
薄皮をむく
一粒ずつ軽く押すと薄皮が取れます。
少し手間はかかりますが、この工程を行うとなめらかな口当たりになります。
※食感をあまり気にしない方はこの工程は不要です。
枝豆ポタージュの作り方
① 玉ねぎを炒める
鍋にバターを入れ、薄切りにした玉ねぎを5〜7分ほど炒めます。
透明になればOKです。
② 枝豆を煮る
枝豆、水、コンソメを加え、5分ほど煮ます。
③ ブレンダーで攪拌する
火を止めてからブレンダーでなめらかになるまで攪拌します。
熱いので飛び散らないよう、ブレンダーの刃をしっかり液に沈めた状態で使用してください。
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④ 牛乳を加える
牛乳を加え、弱火で温めます。
沸騰させないよう注意しましょう。
⑤ 味を整える
塩・こしょうで味を整えたら完成です。
よりなめらかに仕上げるコツ
- 薄皮をできるだけ取り除く
- ブレンダーを少し長めにかける
- 気になる場合は最後にこし器でこす
ひと手間加えるだけで、お店のような口当たりになります。
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アレンジ方法
じゃがいもを加える
じゃがいも1個を加えると、とろみが増して食べ応えのあるポタージュになります。
ベーコンを加える
ベーコンの旨みが枝豆の甘みとよく合います。
粉チーズを加える
コクが加わり、より濃厚な味わいになります。
実際に作ってみた感想
実際に作ってみると、市販のポタージュにはない枝豆の香りと甘みをしっかり感じられました。
薄皮をむく手間はありますが、その分とてもなめらかな仕上がりになります。
ブレンダーを使えば鍋のまま調理できるので、洗い物も少なく済みました。
冷蔵庫で冷やして冷製スープにしてもおいしかったので、暑い季節にもおすすめです。
保存方法
食べきれない場合は、粗熱を取ってから保存容器へ入れ、冷蔵保存しましょう。
保存のコツについては、こちらの記事も参考にしてください。
▶ 使いかけ食材の保存方法｜余らせないコツと長持ちさせる工夫
また、作り置きをおいしく続けるコツはこちらで紹介しています。
▶ 作り置きがまずくなる原因は保存？味を落とさないコツとラクに続ける方法
よくある質問
冷凍枝豆でも作れますか？
作れます。
解凍して豆を取り出し、同じ手順で調理できます。
生クリームは必要ですか？
なくてもおいしく作れます。
入れるとよりコクのある仕上がりになります。
牛乳の代わりに豆乳でも作れますか？
無調整豆乳でも作れます。
風味が少し変わりますが、枝豆との相性は良好です。
こんな人におすすめ
- 枝豆をいつもと違う食べ方で楽しみたい人
- ブレンダーを活用したレシピを探している人
- 夏に冷たいスープを楽しみたい人
- 野菜を手軽に取り入れたい人
- おもてなしにも使える一品を作りたい人
まとめ
枝豆ポタージュは、生の枝豆でも意外と簡単に作れます。
ブレンダーを使えば短時間でなめらかに仕上がり、旬の枝豆のおいしさを存分に楽しめます。
温かくしても冷やしてもおいしいので、ぜひ季節の一品として試してみてください。
ポタージュをおしゃれなマグに注ぐだけで、カフェ風の食卓を楽しめます。
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