ノンフライヤーを使って、フォカッチャを手作りしました。
今回使用したのは、COSORIの6Lノンフライヤー。発酵機能を使って35℃で生地を発酵させ、180℃で15〜20分を目安に焼く方法です。
実際に作ってみると、外はカリッと、中はふんわりした仕上がりに。シチューと一緒に食べましたが、相性抜群でとても美味しかったです。
パン作りというと難しそうな印象がありますが、フォカッチャは複雑な成形が必要なく、思っていたより手軽に作れました。
この記事では、実際に使用した材料や作り方、温度・時間、食べてみた感想を紹介します。
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※食材の量や機種によって調理時間が変わるのであくまで参考としてください。
フォカッチャをノンフライヤーで作る温度・時間
今回のフォカッチャ作りで使用した設定はこちらです。
| 項目 | 温度 | 時間 |
|---|---|---|
| 一次発酵 | 35℃ | 40〜60分 |
| 二次発酵 | 35℃ | 20〜30分 |
| 予熱 | 180℃ | 3分 |
| 焼成 | 180℃ | 15〜20分 |
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 使用機種 | COSORI TurboBlaze 6.0L |
| 裏返し | なし |
| オイル | オリーブオイルを使用 |
| 総調理時間 | 約2時間〜2時間30分 |
焼成は180℃でまず12分加熱し、焼き色を確認してから追加加熱する方法です。
発酵時間は室温や季節によって変わるため、生地の膨らみ具合を見ながら調整します。
材料（小さめ1枚・2〜3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 強力粉 | 200g |
| 水（ぬるめ） | 140ml |
| 砂糖 | 5g |
| 塩 | 4g |
| ドライイースト | 3g |
| オリーブオイル（生地用） | 10g |
| オリーブオイル（表面用） | 大さじ1 |
| 粗塩・岩塩（仕上げ用） | 少々 |
| ローズマリー | お好みで |
フォカッチャの作り方
1. パン生地を作る
- ボウルに強力粉・砂糖・塩・ドライイーストを入れる。
- ぬるめの水140mlを加えて混ぜ合わせる。
- オリーブオイル10gを加える。
- 粉っぽさがなくなるまで混ぜ、5〜10分ほどこねる。
フォカッチャの生地は水分が多めなので、多少ベタついていても問題ありません。
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2. ノンフライヤーで一次発酵する
- 生地を丸め、薄く油を塗った耐熱容器に入れる。
- 乾燥しないように覆う。
- ノンフライヤーの発酵機能を使い、35℃で40〜60分発酵させる。
- 生地が約2倍に膨らんだら一次発酵完了。
発酵は時間だけで判断せず、生地の状態を確認することが大切です。
3. 成形して二次発酵する
- 発酵した生地を軽く押してガスを抜く。
- ノンフライヤー対応の浅い耐熱型に薄く油を塗る。
- 生地を入れ、厚さ2〜3cm程度を目安に広げる。
- 35℃で20〜30分、ふっくらするまで二次発酵させる。
バターロールのように生地を細かく分割したり、巻いたりする必要はありません。
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4. 指でくぼみを作る
二次発酵が終わったら、指先にオリーブオイルをつけ、生地の表面にくぼみを作ります。
表面にオリーブオイル大さじ1をかけ、粗塩や岩塩を少々散らします。
ローズマリーを加える場合は、このタイミングでトッピングします。
指で作ったくぼみが、フォカッチャらしい見た目に仕上げるポイントです。
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5. ノンフライヤーで焼く
- 生地を取り出した状態で、180℃・3分予熱する。
- 生地を耐熱型ごとバスケットに入れる。
- 180℃で12分加熱する。
- 焼き色を確認し、必要に応じて3〜8分追加加熱する。
- 中心まで焼けたら完成。
表面だけ先に焼き色がつく場合もあるため、中心の焼け具合も確認してください。
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6. 仕上げる
焼き上がったフォカッチャを取り出し、粗熱を取ります。
食べやすい大きさに切り分けたら完成です。
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実際に作って食べてみた感想
今回のフォカッチャは、外はカリッと、中はふわっとした食感に仕上がり、とても美味しかったです。
外側の香ばしさと内側の柔らかさのバランスがよく、手作りとは思えないほど満足できる仕上がりでした。
今回はシチューと一緒に食べましたが、これが相性抜群。
フォカッチャ自体がシンプルな味なので、シチューと合わせても美味しく食べられました。
子どもも食べてくれたので、家族で楽しめるパンになったのもよかったです。
また、実際に作ってみると、それほど難しい工程はありませんでした。
発酵には時間がかかりますが、成形は比較的簡単。パン作りに慣れていなくても挑戦しやすいと感じました。
味にも作りやすさにも満足できたので、これはぜひリピートしたいレシピです。
作るときのポイント・注意点
発酵時間は季節によって変わる
パン生地の発酵は、季節や室温、生地の温度によって進み方が大きく変わります。
ノンフライヤーで35℃に設定していても、必ず同じ時間で発酵が完了するとは限りません。
生地が十分に膨らんでいるかを確認しながら進めましょう。
使用する型に注意する
フォカッチャは水分が多めの生地なので、浅い耐熱型を使うと扱いやすくなります。
ただし、型が大きすぎると熱風の循環を妨げる可能性があります。
ノンフライヤーに対応した型を使用し、バスケット内に適度な余裕を確保してください。
また、クッキングシートを使う場合は、予熱中にシートだけを入れないよう注意しましょう。
今回使った便利アイテム
COSORI ノンフライヤー
今回使用したのは、COSORI TurboBlaze 6.0Lです。
発酵から焼成まで1台で対応できるため、手作りパンにも活用できます。
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クッキングマット
パン生地をこねたり、成形したりするときに便利です。
作業台を汚しにくく、パン作りの作業スペースも確保しやすくなります。
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保存容器
パン生地の一次発酵に使える容器があると便利です。
生地の膨らみ具合を確認しやすい透明な容器もおすすめですが、ノンフライヤー内で使用する場合は対応温度や材質を確認してください。
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耐熱ミトン
焼き上がったフォカッチャや熱い耐熱型を取り出すときに役立ちます。
ノンフライヤーのバスケットも高温になるため、やけど防止に用意しておくと安心です。
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岩塩
フォカッチャの表面に少量散らすことで、シンプルな生地に塩味のアクセントを加えられます。
粒が大きい場合は、食べやすいように量を調整するのがおすすめです。
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よくある疑問
フォカッチャは冷凍保存できる？
焼き上がったフォカッチャは、冷ましてから食べやすい大きさに切り分け、1食分ずつラップで包んで冷凍保存できます。
冷凍用保存袋に入れて空気を抜き、できるだけ早めに食べ切りましょう。
食べるときは十分に温め直してください。
ローズマリーなしでも作れる？
ローズマリーは必須ではありません。
オリーブオイルと塩だけでも、シンプルなフォカッチャを楽しめます。
好みに合わせてトッピングを変えてみるのもよさそうです。
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まとめ
COSORIのノンフライヤーを使って、フォカッチャを手作りしました。
35℃で発酵させ、180℃で15〜20分を目安に焼く方法で、外はカリッと、中はふんわりした美味しいフォカッチャに仕上がりました。
今回はシチューと一緒に食べましたが、相性もよく、子どもも食べてくれたので大満足です。
発酵には時間がかかるものの、難しい成形が必要ないため、思っていたより手軽に作れました。
ノンフライヤーでパン作りを楽しみたい方にもおすすめしたいレシピです。
美味しくできたので、我が家でもまた作りたいと思います。
