ほうれん草を使ったポタージュは栄養たっぷりですが、苦味やえぐみが気になることもあります。
この記事では、ブレンダーを使って簡単に作れるほうれん草ポタージュのレシピを紹介します。
玉ねぎをじっくり炒めて甘みを引き出すことで、ほうれん草の苦味を抑えたやさしい味に仕上げました。
ほうれん草があまり得意ではない人でも飲みやすいスープです。
さらに、それでも苦くなったときの対処法や、スープ作りに便利なキッチンアイテムも紹介します。
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※食材の量や機種によって調理時間が変わるのであくまで参考としてください。
※この記事のレシピはAIと相談しながら試作したものです。必ずしも正確とは限らないため、環境や材料によって仕上がりが変わる場合があります。
材料（2人分）
・ほうれん草：1束
・玉ねぎ：1/2個
・じゃがいも：小1個
・バター：10g
・水 または コンソメスープ：200ml
・牛乳：100〜150ml
・塩：少々
作り方
① ほうれん草をざく切りにする
下処理したほうれん草をざく切りにしておきます。
② 玉ねぎをじっくり炒める
鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎを弱めの中火でじっくり炒めます。
ここでしっかり甘みを出すと、スープ全体の苦味が抑えられます。
③ じゃがいもを煮る
じゃがいもと水（またはコンソメスープ）を加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。
じゃがいもはスープに自然なとろみをつけてくれます。
④ ほうれん草を入れて1分加熱
ほうれん草を入れて1分ほどだけ温めます。
煮すぎると色も味も落ちるので、さっと加熱するのがポイントです。
⑤ ブレンダーで撹拌する
火を止めて、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌します。
⑥ 牛乳を加えて仕上げ
牛乳を加えて温め直し、最後に塩で味を整えたら完成です。
それでも苦いときの最終手段
ほうれん草は個体差で苦味が強いこともあります。そんなときは次の方法がおすすめです。
砂糖をひとつまみ
→ 入れすぎない程度に甘みを足すと苦味が和らぎます。
白味噌 小さじ1/2
→ 和風になりますが、苦味をかなり抑えられます。
粉チーズ or パルメザン
→ 旨味が加わり、苦味を感じにくくなります。
あると便利なキッチンアイテム
ハンドブレンダー
スープを作るなら、1本あるとかなり便利なのがブレンダー。
特にポタージュ系スープをよく作る人にはおすすめです。
スープカップ
私は普通の器で食べていますが、スープ専用カップを使うと見た目が一気におしゃれになります。
ブログ写真やSNSでもぐっと美味しそうに見えるのでおすすめです。
感想
見た目は少し青汁のようで、正直あまり美味しそうには見えませんでした。
ですが、実際に飲んでみるとほうれん草特有のえぐみがほとんどなく、とても飲みやすい味に仕上がっていました。
普段あまりほうれん草が得意ではない旦那さんも「これは飲みやすい」と言ってくれて、意外と好評。
野菜の味はしっかり感じつつもまろやかで、ポタージュとして美味しく楽しめるスープでした。
以下実際に作った時の写真です👇
まとめ
ブレンダーを使えば、ほうれん草ポタージュは意外と簡単に作れます。
ポイントはこの3つ。
・玉ねぎをしっかり炒めて甘みを出す
・ほうれん草は煮すぎない
・苦いときは砂糖やチーズで調整
野菜をしっかり摂れるので、朝食や軽めの夕食にもぴったりです。
ぜひ作ってみてください。
