最近、ノンフライヤーを使った料理が話題ですが、ハンバーグも簡単にふっくら仕上げられるって知っていましたか？
この記事では、専門知識のない主婦がAIと相談しながら決めたノンフライヤー用ハンバーグの作り方を紹介します。
※必ずしも正しい手順ではない場合がありますので、加熱時間や温度は機器や厚みに応じて調整してください。
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材料（2〜3人分）
- 合いびき肉 … 300g
- 玉ねぎみじん切り … 1/2〜1個
- 卵 … 1個
- パン粉 … 大さじ4
- 牛乳 … 大さじ3
- 塩 … 小さじ1/3
- 胡椒 … 少々
- ナツメグ … 少々（あれば）
- サラダ油 or オイルスプレー … 適量
- アルミホイル … 適量（舟を作る用）
下ごしらえ
玉ねぎの準備
玉ねぎは炒めても生でもOKです。
- しっとり甘くしたい場合：中火で5分ほど炒める
- ふんわり軽い食感にしたい場合：生のままでOK
玉ねぎを炒めず生で使う場合、ブレンダーでみじん切りにすると簡単です🙌ものの数秒で以下のようにみじん切りが可能です。使用したのはブルーノのマルチスティックブレンダーです。興味ある方は見てみてください。
パン粉の準備
パン粉は牛乳に浸して5分ほど置きます。これでハンバーグが固くなりにくくなります。
ハンバーグのタネ作り
肉と塩の下ごしらえ
ボウルに合いびき肉を入れ、塩を先に揉み込みます。
塩を先に入れることでたんぱく質が結着し、崩れにくくなります。
材料を混ぜる
玉ねぎ、卵、ふやかしたパン粉、胡椒やナツメグなどの調味料を入れ、ザックリ混ぜます。
練りすぎると固くなるため、全体が8割ほど混ざったところで止めるのがコツです。
成形のコツ
手に油を塗ってから空気を抜くようにポンポンと軽く投げ、中央をくぼませます。
厚みは1.5〜2cmにするとノンフライヤーで均一に火が通ります。
ノンフライヤーの準備
アルミ舟の重要性
ノンフライヤーで焼く際は、アルミホイルで“舟”を作るのがポイントです。
油が下に落ちると乾燥してパサつきやすく、焦げも発生しやすくなります。
浅めのアルミ皿にハンバーグを乗せることで、肉汁を閉じ込め、ふっくら仕上げられます。
※お使いのノンフライヤーによってはアルミホイルが使用不可の場合があります。ヒーターに触れると発火の恐れがあるため、必ず取扱説明書をご確認のうえ、空気の流れを妨げない範囲でご使用ください。
アルミホイルを使えない機種や「洗うのが面倒」という場合は、エアフライヤー用紙がおすすめです。
焼き方（ノンフライヤー基準）
予熱の重要性
ノンフライヤーは予熱が重要です。3分ほど予熱してから焼きましょう。
焼く手順
- アルミ舟にハンバーグを置き、表面に軽くオイルスプレーする
- 180℃で12分焼く
- トングで裏返し、追加で4〜5分焼く
下記画像は、左から焼く前、１２分焼いた直後、裏返して焼きあがった後の写真です。
- 厚みがある場合は6分に延長
- 串を刺して透明な肉汁が出ればOK
ソース作り
デミグラス風簡単ソース
- ケチャップ大さじ2
- ウスターソース大さじ1
- 酒または水大さじ1〜2
- バター5g
小鍋で混ぜて軽く煮るだけ。
和風おろしソース
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 大根おろし適量
混ぜるだけでさっぱり仕上がります。
焼き上がりの目安
- 表面はこんがり焼き色
- 厚み中央のくぼみが少し戻る
- 肉汁がアルミ舟に溜まる
- 串を刺して透明な肉汁が出る
赤い汁が出る場合は、＋2〜3分焼き足してください。
ノンフライヤーでふわふわに仕上げるコツ
- アルミ舟を必ず使う → 肉汁を保持してふっくら
- 表面に油スプレー → 焼き色が自然に付く
- 予熱をしっかり → 焼きムラが減る
- 厚さは2cm以内 → 火通りが安定
- 焼き上がりの肉汁をソースに使う → 一層美味しく
まとめ
ノンフライヤーを使えば、フライパンよりも手軽にふわふわハンバーグを作れます。ポイントはアルミ舟、オイルスプレー、厚み管理、予熱です。
ソースも手軽に作れば、家族の食卓が一気に豪華に。
ノンフライヤーやオイルスプレーなどの便利グッズを活用して、ぜひおうちでふわふわハンバーグを楽しんでください。
ちなみに以下は私が使用しているノンフライヤーです。場所は取りますが、容量が大きくたくさん作れるのでおススメです。
※料理の手順はAIと相談しながら決めたもので、必ずしも正確ではありません。焼き時間や温度は機種や厚みに応じて調整してください。
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