鶏むね肉を使って、ノンフライヤーで油淋鶏（ユーリンチー）を作ってみました。
今回は鶏むね肉を観音開きにし、予熱なし・180℃で16〜20分を目安に加熱。甘酸っぱいネギだれをかけて仕上げました。
衣はサクサク・パリパリとまではいかず、片栗粉の粉っぽさが少し残ったものの、味はおいしく、家族にも好評でした。
この記事では、実際に作った手順と仕上がりを紹介します。
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※食材の量や機種によって調理時間が変わるのであくまで参考としてください。
油淋鶏をノンフライヤーで作る温度・時間
今回使用したのは、COSORIの6Lノンフライヤーです。
| 項目 | 調理条件 |
|---|---|
| 温度 | 180℃ |
| 加熱時間 | 16〜20分 |
| 予熱 | なし |
| 裏返し | 10分後に1回 |
| オイル | サラダ油 小さじ2〜3 |
| 鶏肉 | 皮あり鶏むね肉1枚（約300g） |
| エアフライヤー用紙 | 使用 |
加熱時間は鶏肉の厚さや大きさによって変わります。中心まで十分に火が通っていることを確認してください。
材料
鶏肉・衣
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏むね肉（皮あり） | 1枚（約300g） |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうが（チューブ） | 3cm |
| 片栗粉 | 大さじ3〜4 |
| サラダ油 | 小さじ2〜3 |
ネギだれ
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| しょうが（チューブ） | 2cm |
油淋鶏の作り方
1. 鶏むね肉の下ごしらえ
鶏むね肉の厚い部分に包丁を入れ、観音開きにして2枚に分けます。
皮は取り除かず、そのまま使用しました。
しょうゆ・酒・しょうがを揉み込み、冷蔵庫で20分ほど置いて下味をつけます。
2. 片栗粉をまぶす
鶏むね肉の余分な漬け汁を切り、両面に片栗粉をまぶします。
その後、表面にサラダ油を薄く塗ります。
片栗粉が白く残りやすいため、粉が多くついた部分にも油が行き渡るようにします。
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3. ノンフライヤーで加熱する
バスケットの底にエアフライヤー用紙を敷き、鶏肉を重ならないように並べます。
皮を上にして、予熱なし・180℃で10分加熱します。
一度裏返し、さらに180℃で6〜10分加熱します。
鶏肉の最も厚い部分まで火が通っているか確認し、必要に応じて追加加熱してください。
中心温度75℃で1分以上を目安に、十分に加熱します。
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4. ネギだれを作って仕上げる
長ねぎをみじん切りにします。
ボウルにしょうゆ・酢・砂糖・ごま油・しょうがを入れて混ぜ、長ねぎを加えます。
砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
焼き上がった鶏肉を食べやすい大きさに切り、ネギだれをかければ完成です。
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実際に作って食べてみた感想
実際に食べてみると、味はおいしかったものの、衣の仕上がりには少し物足りなさがありました。
油で揚げた油淋鶏のようなサクサク・パリパリの食感にはならず、片栗粉の粉っぽさがやや残っている印象です。
ただ、今回は甘酸っぱいネギだれをかけて食べる料理。
ネギだれが絡むことで衣の粉っぽさもある程度気にならなくなり、全体としてはおいしく食べられました。
家族もおいしいと食べてくれたので、仕上がりには満足しています。
衣の食感だけを考えると改善の余地はありますが、油で揚げずに作れる手軽さも魅力です。
個人的には、また作りたいと思える油淋鶏でした。
作るときのポイント・注意点
片栗粉の粉っぽさが残ることがある
今回の調理では、片栗粉が少し粉っぽく残りました。
ノンフライヤーは熱風で加熱するため、油で揚げる場合とは衣の仕上がりが異なります。
片栗粉を厚くつけすぎず、表面に油を行き渡らせることがポイントです。
また、今回はエアフライヤー用紙を使用しましたが、用紙の種類や敷き方によっては底面への熱風の当たり方が変わる可能性があります。
よりカリッとした仕上がりを目指すなら、次回は用紙の有無や油の量を変えて比較してみたいところです。
今回使った便利アイテム
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COSORI ノンフライヤー
今回の油淋鶏に使用したのは、COSORIの6Lノンフライヤーです。
油で揚げる工程がなく、温度と時間を設定して加熱できるため、調理の負担を減らせました。
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エアフライヤー用紙
今回はバスケットの底にエアフライヤー用紙を敷いて調理しました。
調味料や衣がバスケットに直接つくのを抑えられるため、後片付けにも便利です。
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オイルスプレー
片栗粉を使った衣は、油が行き渡らないと粉っぽく残ることがあります。
オイルスプレーがあれば、少量の油を表面に広げやすくなります。
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調理用トング
鶏肉を裏返したり、加熱後に取り出したりするときに便利です。
衣を崩さないよう、先端が扱いやすいものを選ぶと使いやすいです。
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耐熱ミトン
ノンフライヤーのバスケットや周辺部分は、加熱後に高温になります。
熱い部分に触れる必要がある場合は、対応する耐熱ミトンを使用すると安心です。
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よくある疑問
油淋鶏は鶏もも肉でも作れる？
鶏もも肉でも作れます。
鶏むね肉より脂が多いため、食感や仕上がりは変わります。
厚みによって必要な加熱時間も異なるため、同じ時間で仕上がるとは限りません。
ネギだれは加熱しなくてもいい？
今回のように、しょうゆ・酢・砂糖・ごま油を混ぜ合わせる方法でも作れます。
砂糖が溶けにくい場合は、調味料だけを軽く温めてから長ねぎを加えると混ぜやすくなります。
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まとめ
鶏むね肉を使って、ノンフライヤーで油淋鶏を作りました。
予熱なし・180℃で16〜20分を目安に加熱し、甘酸っぱいネギだれをかけて仕上げています。
衣はサクサク・パリパリとまではいかず、片栗粉の粉っぽさが少し残りました。
それでも、ネギだれと合わせることでおいしく食べられ、家族にも好評でした。
油で揚げた油淋鶏とは少し違う仕上がりですが、手軽に作れる点は魅力的です。
衣の食感には改善の余地があるものの、また作りたいと思える一品になりました。
