鶏むね肉を使って、ノンフライヤーで竜田揚げを作ってみました。
今回は皮ありの鶏むね肉を使用し、予熱なし・180℃で16〜20分を目安に加熱する方法です。
実際に作ってみると、片栗粉の粉っぽさが少し残り、揚げた竜田揚げのようなサクサク・カリカリの食感にはなりませんでした。
それでも味自体はおいしく、少量の油で作れる点を考えると、また作ってもいいかなと思える仕上がりでした。
この記事では、ノンフライヤーで竜田揚げを作る手順と、実際に食べた感想を紹介します。
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※食材の量や機種によって調理時間が変わるのであくまで参考としてください。
鶏むね肉の竜田揚げをノンフライヤーで作る温度・時間
今回使用したのは、COSORIの6Lノンフライヤーです。
| 項目 | 調理条件 |
|---|---|
| 温度 | 180℃ |
| 加熱時間 | 16〜20分 |
| 予熱 | なし |
| 裏返し | 10分後に1回 |
| オイル | サラダ油 小さじ2〜3 |
| 鶏肉 | 皮あり鶏むね肉1枚（約300g） |
| エアフライヤー用紙 | 使用 |
鶏肉の厚みによって必要な加熱時間は異なります。中心まで十分に火が通っていることを確認してください。
材料
2人分の材料です。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏むね肉（皮あり） | 1枚（約300g） |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうが（チューブ） | 3cm |
| にんにく（チューブ） | 2cm |
| 片栗粉 | 大さじ3〜4 |
| サラダ油 | 小さじ2〜3 |
鶏むね肉の竜田揚げの作り方
1. 鶏むね肉の下ごしらえ
鶏むね肉の厚い部分に包丁を入れ、観音開きにして厚みを均一にします。
皮は取り除かず、そのまま使用します。
全体の厚さが1.5〜2cm程度になるように整えます。
2. 下味をつけて片栗粉をまぶす
ポリ袋に鶏むね肉・しょうゆ・酒・しょうが・にんにくを入れ、よく揉み込みます。
冷蔵庫で20〜30分ほど置き、下味をなじませます。
漬け込みが終わったら余分な調味液を切り、鶏肉の両面に片栗粉をまぶします。
最後にサラダ油を表面に薄く塗ります。
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3. ノンフライヤーで加熱する
バスケットに鶏肉を重ならないように並べます。
予熱なし・180℃で10分加熱します。
一度裏返し、さらに180℃で6〜10分加熱してください。
鶏肉の中心温度が75℃で1分以上になることを目安に、十分に火を通します。
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4. 食べやすい大きさに切る
加熱が終わったら鶏肉を取り出し、食べやすい幅に切ります。
お皿に盛り付けたら完成です。
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実際に作って食べてみた感想
今回の竜田揚げは、味はおいしかったものの、衣の食感には物足りなさが残る仕上がりでした。
片栗粉の粉っぽさがやや残り、期待していたようなサクサク・カリカリの衣にはなりませんでした。
油で揚げた竜田揚げと比べると、正直なところ食感にはかなり差があります。
やはり、竜田揚げ特有の香ばしくカリッとした衣を楽しみたいなら、油で揚げたものの方がおいしいと感じました。
ただ、味付け自体はおいしく、決して食べられないような仕上がりではありません。
また、少量の油で調理できるのはノンフライヤーならではのメリットです。
揚げた竜田揚げの代わりとして考えると物足りませんが、油を控えた鶏肉料理としてなら十分あり。
個人的には、また作ってもいいかなと思える一品でした。
作るときのポイント・注意点
片栗粉を厚くつけすぎない
ノンフライヤーでは、片栗粉に油が十分に行き渡らないと粉っぽく残る場合があります。
今回も少し粉っぽさが残ったため、次回は片栗粉の量を控えめにするなど、衣のつけ方を工夫してみたいところです。
ただし、片栗粉を減らせば必ずカリカリになるわけではありません。
揚げた竜田揚げとは食感が異なる
ノンフライヤーは熱風で加熱するため、油で揚げる場合と同じ衣の仕上がりになるとは限りません。
サクサク・カリカリの衣を最優先する場合は、仕上がりに違いがあることを理解しておくとよさそうです。
今回使った便利アイテム
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COSORI ノンフライヤー
今回使用したのは、COSORIの6Lノンフライヤーです。
油をたっぷり用意する必要がなく、温度と時間を設定して調理できるのが便利です。
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オイルスプレー
片栗粉を使った料理では、衣に油を薄く行き渡らせることが大切です。
オイルスプレーがあると、必要な部分に少量ずつ油をかけやすくなります。
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エアフライヤー用紙
バスケットの汚れを抑えたいときに便利なアイテムです。
ただし、用紙の種類や敷き方によっては熱風の通り方が変わるため、衣のカリッと感を重視する場合は注意が必要です。
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調理用トング
鶏肉を裏返したり、加熱後に取り出したりするときに便利です。
衣をできるだけ崩さずに扱えるよう、先端がつかみやすいものがおすすめです。
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よくある疑問
鶏もも肉でも竜田揚げを作れる？
鶏もも肉でも作れます。
鶏むね肉より脂が多いため、仕上がりの食感やジューシーさは異なります。
また、肉の厚みによって必要な加熱時間が変わるため、中心まで十分に火を通してください。
片栗粉の代わりに小麦粉を使ってもいい？
小麦粉でも衣をつけることはできますが、片栗粉とは食感が異なります。
竜田揚げらしい衣を目指すなら、まずは片栗粉を使う方法がおすすめです。
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まとめ
鶏むね肉を使って、ノンフライヤーで竜田揚げを作りました。
予熱なし・180℃で16〜20分を目安に加熱する方法です。
実際の仕上がりは、片栗粉の粉っぽさが少し残り、揚げた竜田揚げのようなサクサク・カリカリの食感にはなりませんでした。
正直なところ、衣のおいしさでは油で揚げた竜田揚げにはかないません。
それでも味自体はおいしく、少量の油で作れる点は魅力的でした。
本格的な竜田揚げとは少し違いますが、油の使用量を抑えて手軽に作りたいときには、また試してみてもいいかなと思っています。
