砂肝を家で焼くと、「火加減が難しい」「硬くなりやすい」「油ハネが気になる」と感じることはありませんか？
そんな時に便利なのがノンフライヤーです。
切れ目を入れて軽く味付けするだけで、外は香ばしく、中はコリコリ食感の砂肝焼きが簡単に作れます。
しかも、基本は入れて待つだけなので、フライパン調理よりかなりラクでした。
実際に作ってみると、おつまみにかなり合う味で、食感もちょうどよく、居酒屋っぽい仕上がりになります。
この記事では、ノンフライヤーで失敗しにくい砂肝焼きの作り方や、食感よく仕上げるコツを紹介します。
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※食材の量や機種によって調理時間が変わるのであくまで参考としてください。
ノンフライヤーで砂肝焼きを作るメリット
ノンフライヤーを使うと、
- 放置調理しやすい
- 油ハネが少ない
- 外側が香ばしく仕上がる
- 焼きすぎ失敗が減る
というメリットがあります。
特に砂肝は火を入れすぎると固くなりやすいですが、ノンフライヤーなら比較的ちょうどよく仕上げやすいです。
普段からノンフライヤーをよく使う人は、便利アクセサリを揃えるとさらに使いやすくなります。
材料（2人分くらい）
- 砂肝：200〜300g
- 塩：少々
- 黒こしょう：少々
- にんにく（チューブOK）：小さじ1
- ごま油 or オリーブオイル：小さじ1
下準備（ここがポイント）
1. 砂肝の水気を拭く
砂肝は軽く洗ったあと、キッチンペーパーでしっかり水気を拭きます。
水分が多いと焼き色がつきにくくなるので、この工程は意外と大事です。
余った食材を冷蔵保存することが多い人は、こちらの記事も参考になります。
▶︎ 使いかけ食材の保存方法｜余らせないコツと長持ちさせる工夫
2. 厚い部分に切れ目を入れる
厚みがある部分に1本だけ切れ目を入れます。
完全に切り離さず、開くくらいでOKです。
このひと手間で、
- 火が通りやすくなる
- 食感が硬くなりにくい
- コリコリ感がちょうどよくなる
というメリットがあります。
味付け
ボウルや袋に砂肝を入れて、
- 塩
- 黒こしょう
- にんにく
- ごま油（またはオリーブオイル）
を全体に揉み込みます。
時間があれば5〜10分ほど置くと、味がなじみやすいです。
忙しい時はそのまま焼いても大丈夫です。
ノンフライヤーで焼く方法
加熱条件
- 180℃で予熱
- 180℃で10〜12分
途中で一度、
- バスケットを振る
- または裏返す
と、焼きムラが減ります。
バスケットの汚れが気になる場合は、専用のエアフライヤー用紙を使うと掃除がかなりラクになります。
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また、油を全体に薄くなじませたい場合は、オイルスプレーがあると便利です。
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仕上がりの目安
ちょうど良い仕上がりは、
- 表面がうっすらカリッ
- 中はコリコリ
- 少しジューシー感が残る状態
です。
もし柔らかめが好きなら10分前後、しっかり焼きたいなら12分くらいがおすすめです。
アレンジもおすすめ
慣れてきたら、
- レモン
- 七味
- ブラックペッパー多め
- 柚子こしょう
- ガーリック強め
などもかなり合います。
お酒のおつまみ感が一気にアップします。
実際に作ってみた感想
実際に作ってみると、かなり“居酒屋っぽい感じ”に仕上がりました。
砂肝は下処理で切れ目を入れる手間はありますが、そこさえ終われば、あとは味付けしてノンフライヤーに入れておくだけなので思ったよりラクです。
フライパンみたいにずっと見ていなくていいのも助かりました。
仕上がりは、
- 外側が軽くカリッ
- 中はコリコリ
- ちゃんとジューシー感も残る
という感じで、食感もちょうどよかったです。
シンプルな塩こしょう味だけでもかなり美味しく、おつまみにもかなり合うと思いました。以下実際に作った時の写真です。
まとめ
ノンフライヤーを使えば、砂肝焼きもかなり簡単です。
切れ目を入れておくだけで食感がちょうどよくなり、外は香ばしく、中はコリコリに仕上がります。
フライパンより放置しやすく、洗い物も比較的ラクなので、
- おつまみ
- 晩ごはんの一品
- 高たんぱくメニュー
としても使いやすいレシピです。
まだノンフライヤーを持っていない人は、1台あると揚げ物や焼き物のハードルがかなり下がります。
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砂肝好きなら、かなり相性のいい調理法だと思います。
