砂肝をノンフライヤーで焼いてみました。
今回は180℃で10〜12分を目安に、途中で裏返しながら加熱しました。
実際に食べてみると、外側は軽くカリッと香ばしく、中はコリコリ。ほどよくジューシーさも残り、居酒屋で食べるようなおつまみに仕上がりました。
砂肝は下ごしらえが少し必要ですが、焼いている間はフライパンにつきっきりにならなくてよいのも魅力です。
この記事では、ノンフライヤーで砂肝を焼く温度・時間や作り方、実際に食べた感想を紹介します。
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※食材の量や機種によって調理時間が変わるのであくまで参考としてください。
砂肝焼きをノンフライヤーで作る温度・時間
今回の加熱条件はこちらです。
| 項目 | 設定 |
|---|---|
| 温度 | 180℃ |
| 加熱時間 | 10〜12分 |
| 予熱 | あり（180℃） |
| 裏返し | あり（加熱途中） |
| オイルスプレー | なし |
| 油 | ごま油またはオリーブオイルを小さじ1 |
| 使用家電 | COSORI ノンフライヤー 6L |
砂肝の大きさや厚みによって加熱時間は変わります。
10〜12分は目安とし、中心まで十分に火が通っていることを確認してください。
材料
約2人分の材料です。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂肝 | 200〜300g |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| にんにく（チューブ可） | 小さじ1 |
| ごま油またはオリーブオイル | 小さじ1 |
砂肝焼きの作り方
1. 下ごしらえ
砂肝の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
厚みのある部分には包丁で切れ目を1本入れ、完全に切り離さずに軽く開きます。
厚い部分を開いておくと、加熱ムラを抑えやすくなります。
2. 下味をつける
ボウルや食品用の袋に砂肝を入れ、塩・黒こしょう・にんにく・ごま油（またはオリーブオイル）を加えます。
全体になじませたら、時間に余裕があれば5〜10分ほど置きます。
すぐに調理したい場合は、そのまま次の工程に進んでも大丈夫です。
3. ノンフライヤーで加熱する
- ノンフライヤーを180℃に予熱する。
- バスケットに砂肝を重ならないように並べる。
- 180℃で加熱を開始する。
- 途中で一度裏返すか、バスケットを振って位置を入れ替える。
- 合計10〜12分を目安に加熱する。
鶏の内臓肉なので、表面の焼き色だけで判断せず、中心まで十分に加熱してください。
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4. 仕上げる
中心まで火が通ったことを確認したら、トングで取り出してお皿に盛り付けます。
お好みでレモンや七味、柚子こしょうを添えてもおいしく食べられます。
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実際に作って食べてみた感想
今回の砂肝焼きは、思っていた以上に居酒屋らしい仕上がりになりました。
表面にはほどよい焼き色がつき、外側は軽くカリッとした食感。
中は砂肝らしいコリコリ感がしっかり残り、噛むほどに旨みを感じられました。
火を通しすぎて硬くなることも心配していましたが、今回はジューシーさも少し残っていて、個人的にはちょうどよい焼き加減でした。
味付けは塩・黒こしょう・にんにくが中心のシンプルなもの。それでも十分おいしく、おつまみにぴったりだと思います。
特によかったのは、焼いている間にフライパンの前に立ち続けなくてよいことです。
砂肝に切れ目を入れる手間はありますが、そこさえ終われば、あとは味付けしてノンフライヤーに入れるだけ。
油跳ねも気になりにくく、後片付けも比較的楽でした。
砂肝のコリコリした食感が好きな人なら、満足しやすい調理方法だと感じます。
作るときのポイント・注意点
砂肝は中心まで十分に加熱する
砂肝は鶏の内臓肉なので、生焼けにならないよう注意が必要です。
中心温度75℃で1分以上、または同等の加熱を目安にしてください。
肉の大きさや機種によって火の通り方は変わるため、10〜12分で必ず完成するとは限りません。
必要に応じて追加加熱しましょう。
今回使った便利アイテム
COSORI ノンフライヤー 6L
今回使用したのは、COSORIの6Lタイプのノンフライヤーです。
温度と時間を設定して加熱できるため、砂肝を焼く間もフライパンにつきっきりになる必要がありません。
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エアフライヤー用紙
バスケットの汚れを減らしたいときに便利なアイテムです。
ただし、砂肝の焼き色や熱風の通り方に影響する場合があるため、使用する機種の説明書に従ってください。
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オイルスプレー
食材の表面に少量の油を薄く広げたいときに便利です。
今回のレシピでは調味料として油を加えているため、オイルスプレーは必須ではありません。
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調理用トング
加熱途中で砂肝を裏返したり、焼き上がった砂肝を取り出したりするときに便利です。
小さめの食材もつかみやすいものを選ぶと扱いやすくなります。
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耐熱ミトン
加熱後のバスケットを扱う際に、手を熱から守るためのアイテムです。
機種の取扱説明書を確認し、必要に応じて使用してください。
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よくある疑問
砂肝の銀皮は取らなくても大丈夫？
銀皮は必ずしも取り除く必要はありませんが、残すと硬く感じる場合があります。
コリコリした食感が好きならそのままでもよいですが、硬さが気になる場合は銀皮を取り除くと食べやすくなります。
砂肝の味付けはアレンジできる？
今回の塩こしょう・にんにく以外にも、レモンや七味、柚子こしょうなどが合います。
さっぱり食べたいときはレモン、少し刺激が欲しいときは七味など、好みに合わせて楽しめます。
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まとめ
ノンフライヤーで砂肝を焼いてみたところ、外側は香ばしく、中はコリコリとした食感に仕上がりました。
今回は180℃で10〜12分を目安に加熱し、ジューシーさも少し残った、満足できる焼き上がりでした。
砂肝は下ごしらえに少し手間がかかりますが、焼いている間はほかの作業ができるのが便利です。
シンプルな味付けでも十分おいしく、おつまみはもちろん、夕食の一品にも使いやすいと感じました。
砂肝のコリコリした食感が好きな方は、ぜひノンフライヤーでも試してみてください。
